Підсолоджувачі INGIA отримують з природних джерел і проходять суворе тестування для забезпечення безпеки та якості. Вони ідеально підходять для приготування хліба-без сахарози, для споживачів із дієтичними обмеженнями або тих, хто шукає більш здорові варіанти.
AlluPure™, один із наших альтернативних підсолоджувачів для випічки, пропонує чисту солодкість із якістю, -схожою на сахарозу. Він забезпечує зволоження хліба, зберігаючи його свіжим, вологим і м’яким, водночас відновлюючи колір сирих грінок у японському-стилі. Гранули AlluPure™ схожі на сахарозу, що забезпечує хорошу текучість і легкість використання. найголовніше,AlluPure™може викликати реакцію Майяра, подібну до сахарози, надаючи хлібу привабливого карамелізованого смаку.
◉ Заміна 70% сахарози на AlluPure™ не мала суттєвого впливу на форму хліба, а також призвела до більш привабливого кольору випічки, сильнішого аромату випічки та карамельного смаку з точки зору запаху, і, по суті, була такою ж, як і батон із сахарозою, з точки зору загальних смакових оцінок і загального смаку буханця.
Для хліба, який підкреслює колір фруктових і овочевих порошків, наприклад, журавлинний сирний хліб, ми рекомендуємо використовувати такі підсолоджувачі, якМальтит, Ingvia® Стевія, іМогросайд В, які не беруть участі в реакції Майяра. Це забезпечує оптимальне представлення кольору.
Високо{0}}підсолоджувачі, наприкладIngvia® СтевіяіМогросайд Впотрібна лише невелика кількість, щоб значно посилити солодкість хліба. Ми рекомендуємо використовувати їх у поєднанні з-підсолоджувачами низької інтенсивності, наприкладAlluPure™.
Крім того, нашСуміші стевії Ingvia® M+пропонують індивідуальні послуги для натуральних-підсолоджувачів високої інтенсивності. Ми можемо регулювати пропорцію стевіолглікозидів відповідно до конкретних вимог клієнта, гарантуючи, що підсолоджувачі ідеально підходять для широкого спектру застосувань у хлібі.
Переглянути більше схожих справ
